Scheda Enologica SommoClivo 2014

1 novembre 2014: Vendemmia

4 febbraio 2015: 1°Affinamento, 24 mesi, in barriques nuove di rovere francese

8 febbraio 2017: 2°Affinamento, 49 mesi, in vasche d’acciaio a circolazione naturale

23 marzo 2021: 3°Affinamento in vetro, 5 mesi: Tappi in sughero di qualità superiore selezionati a mano, capsule di stagno

23 settembre 2021: Vino pronto per la commercializzazione

Scheda Tecnica SommoClivo 2014

Uve: Nebbiolo 100%

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Formato: Bottiglia tipo borgognotta da 750 ml., etichettata a mano

Tappo: sughero naturale di qualità superiore portoghesi e sardi, selezionati a mano

Capsula: stagno

Confezione: cassa in cartone da 6 bottiglie

Denominazione: Vino Rosso Varietale

Note Aromatiche Generali SommoClivo 2014

Le uve di questa annata sono sopravvissute a due forti grandinate in una stagione climatica terribile, per variabilità e rudezza. La rallentata maturazione delle uve ha portato la raccolta al 1° Novembre, giorno di Ognissanti.

Resa produttiva ovviamente ridotta, uve selezionate perfettamente sane. Come il rigore del protocollo qualitativo dell’azienda richiede.

Qualità delle uve molto generosa, sia nei polifenoli che nello zucchero. Nel vino annata 2014 l’identità SommoClivo è ben presente con il suo caratteristico impatto di cassis. L’evoluzione nei terziari è repentina, esuberante, e conduce ad aromi speziati ed esotici di grande profondità, e complessa eleganza.